Racion para 6 personas

ingredientes

Docena y media de ranas,un pimiento,un tomate,aceite,sal

Forma de condimentarlo

Se pone una sartén sobre la lumbre,con aceite y sal,friendo las ranas a fuego lento.

Seguidamente,se fríe el pimiento y se aparta. A continuación,se hace lo mismo con el tomate. Ambos se incorporan a las ranas.

Ingredientes

habas tiernas,huevos,aceite,cebolla tierna,sal

Forma de condimentarlo

Se frien las habas en la sartén,con cebolla,cuidando que no se les endurezca la piel,se sazonan.

Al estar aquellas blanditas,y la cebolla bien frita,se baten los huevos y se viertes por encima.

Seguidamente,se cuaja la tortilla.dándole una vuelta.

Ingredientes

angulas,huevo,aceite,ajos,sal

Forma de condimentarlo

Se pone el aceite en una sartén,juntamente con los ajos(que sean pequeños),y se incorporan las angulas.sal.

Se les da una vuelta y, por encima de esta confección,se les echa el huevo batido.

Ración para 6 personas

cantidad e ingredientes

medio kilo de arroz,un cuarto de kilo de bacalao,medio kilo de coliflor,125 gramos dejudias verdes,un tomate,una cabeza de ajos,dos mesuras de aceiteazafrán,sal

Forma de condimentarlo

En una paella se sofríe el tomate trinchado y la cabeza de ajos.Seguidamente,se agrega el bacalao deshilachado y se saltea. A continuación,se añaden las judiías y el arroz;se les da unas vueltas y se pone un poco de agua y azafrán.

Al comenzar la ebullición,se colocan los trozos de coliflor por encima del arroz,rectificando la sazón.

Ingredientes:

mero,sal

Forma de prepararlo:

Sepone sal en una bandeja de horno;se coloca el mero (que deberá de ser muy fresco),y se cubre con sal(un dedo de grosor).Entonces se aprieta la sal para que se comprima al pescado.

Se deposita la bandeja en el horno hasta que la sal se cuartee.al retirarlo se le quita la sal y con ella ya salen las escamas y la piel.

Ingredientes:

salmonetes,aceite,limón,sal

Forma de preparar:

Sobre brasas de leña,se colocan las parrillas.

Los salmonetes,tal como salen de la mar,con tripas y escamas,se untan de aceite,se dejan asar al fuego suave,se les da la vuelta, y, al estar asados,se colocan en la fuenteen que se ser virán,rociándolos con aceite crudo y zumo de limón.sazónense.

Ingredientes:

ranas,huevo,pan rallado,sal,aceite

Forma de condimentarlas:

Las ranas,se ponen a remojo con agua y sal.seguidamente,se bate un huevo con sal.Aquéllas se rebozan en huevo,y pan rallado,y se frien en aceite.

ingredientes:

Pato,tomate,ajos,sal

Modo de condimentarlo:

Se trocea el pato,espolvoreandolo de sal.Seguidamente,se frie en aceite bien rusiente y se aparta.

A continuación,en el mismo aceite,se fríe el tomate,con unos dientes de ajo cortados a ruedas,incorporando el volátil.Se deja cocer,hasta que se consuma el tomate.